Hướng dẫn cách làm bánh chưng ngọt lạ miệng cho ngày Tết

Table of Contents

---

Bánh chưng ngọt có quy trình gói cực kỳ cầu kì với việc sử dụng đường phên có màu nâu sậm. Để món ăn có hương vị thơm ngon nhất, hãy cùng Bestme tìm hiểu hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây. 

1. Bánh chưng ngọt khác gì bánh chưng truyền thống?

Cách làm bánh chưng ngọt khác với cách làm bánh chưng xanh bằng lá dứa ở chỗ khi gói bánh không cần ngâm gạo hoặc luộc đỗ trước. Thay vào đó, chỉ cần gói bánh, luộc kỹ để đạt được độ mềm mát cho miếng bánh. Chiếc bánh chưng ngọt sẽ được luộc đến gần 12 tiếng, khi đó mới đạt độ “rền" bánh. 

Bánh chưng mặn được làm sao cho vỏ bánh bóc ra xanh từ bên trong ra ngoài, trong khi bánh chưng ngọt đơn giản hơn. Màu nâu cánh gián của đường phên trên vỏ bánh làm cho bánh chưng ngọt trở nên đặc biệt. Vỏ bánh cũng có thể giúp phân biệt vị bánh bên trong.

2. Nguyên liệu làm bánh chưng ngọt

Hương vị của bánh chưng ngọt được quyết định chính bởi các thành phần có trong bánh. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Gạo nếp: 1kg
• Đậu xanh: 400g
• Thịt heo: 500g 
• Đậu đen: 100g
• Đường thốt nốt: 300g
• Cùi dừa bào sợi: 100g
• Nước cốt dừa: 700ml 
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn...
• Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm lá chuối hoặc lá dong để gói bánh và lạt giang. 

3. Cách làm bánh chưng ngọt 

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu trên, tiến hành làm bánh chưng ngọt với các bước dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp

• Gạo nếp được vo sơ qua với nước sạch. Vo 2-3 lần nước để loại bỏ hết các tạp chất còn lại rồi vớt ra để ráo.
• Tiếp đó, đậu xanh, đậu đen cũng được vo sơ qua. Bạn có thể ngâm từ 2-3 tiếng để đỗ được nở đều. 
• Thịt heo xóc muối rồi hầm tới khi chín mục rồi xé sợi nhỏ. 

Bước 2: Hầm đậu 

• Cho hỗn hợp gồm: 100gr đậu đen, 600ml nước vào nồi áp suất và  được hầm trong 10 phút. Sau đó, thêm 400gr đậu xanh, 750ml nước, và 1/3 thìacà phê vào nồi, đậy nắp lại và nấu với lửa nhỏ. 

• Mở nắp khi nước sôi, vớt bọt trên bề mặt, đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh cạn nước và nở đều. Khi đậu xanh còn nóng, dùng muỗng để nhồi nhẹ để nhân đậu xanh được nhuyễn mịn. 

Bước 3: Làm nhân bánh 

• Trên chảo, đun 300gr đường thốt nốt cùng 2 thìa canh nước lọc với lửa trung bình cho đến khi đường tan chảy. 
• Tiếp đó, thêm 1/3 thìa cà phê muối, khuấy đều. Sau đó, thêm 100gr dừa bào sợi và đảo đều trong khoảng 3 phút để dừa chín. 

• Thêm đậu xanh, thịt heo đã hầm vào sên, đến khi hỗn hợp đậu xanh, đường và dừa bào sợi hoà quyện với nhau rồi tắt bếp. 
• Khi nhân đã nguội, chia thành 8 miếng hình chữ nhật và cuộn tròn nhân trong màng bọc thực phẩm. Ém chặt ở 2 đầu để khi gói bánh dễ hơn và khi hấp bánh cũng dễ hơn.

Bước 4: Chuẩn bị lá gói bánh

• Lá chuối được rửa qua với nước sạch. Tiếp đó, chuẩn bị 1 nồi nước sôi rồi đặt lá chuối lên trần qua khoảng 5-7 phút.
• Sau đó, vớt ra lau khô từng mặt của lá. 

Bước 5: Gói bánh

• Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, tiến hành gói bánh chưng ngọt với các bước sau: 
• Sử dụng 6 lá chuối, xếp các mặt lá xanh vào bên trong. 
• Tiếp đó, cho 1 bát gạo và nhân lên trên rồi bọc kín bằng gạo.

Gấp lại theo mép khuôn và buộc chặt bằng lạt giang là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh chưng cực đẹp mắt. 

Bước 6: Hấp bánh 

Hấp bánh trong nồi áp suất với ít nước trong khoảng 45-50 phút. Vớt bánh ra khi đã hấp chín, để bánh ráo và thưởng thức.

4. Yêu cầu thành phẩm

Bánh chưng ngọt có hương vị đậm đà, với chút vị mặn của gạo nếp và thịt heo xóc muối. Nó vẫn giữ được hương ngọt ngào, lạ miệng từ đường phên, cùng với mùi thơm đặc trưng của hoa hồi và vỏ quế. Bánh chưng ngọt thường được bảo quản ít ngày hơn bánh chưng mặn, và nếu muốn để lâu, cần đặt vào tủ lạnh để tránh mốc và hỏng bánh.

5. Làm bánh chưng ngọt cần lưu ý gì? 

Các bước làm bánh chưng ngọt không quá khó nhưng cần tỉ mỉ để thành phẩm được thơm ngon chuẩn vị nhất. Dưới đây là một số lưu ý khi làm bánh chưng ngọt:

• Chọn loại lá chuối tươi và sạch để bọc bánh.
• Sử dụng gạo nếp ngon và có độ dẻo tốt để làm nhân bánh.
• Thêm và nước cốt dừa với một lượng vừa phải để tạo hương vị ngọt tự nhiên cho bánh.
• Đảm bảo nhiệt độ và thời  bánh chưng được nấu chín đều và không bị nát. 
• Không gói quá chặt để tránh bánh bị nứt sau khi luộc chín

Tổng kết 

Bánh chưng ngọt với phần vỏ bên ngoài mềm bên trong ngọt vừa phải rất lạ miệng. Như vậy, bài viết trên, Bestme đã cùng bạn tìm hiểu công thức làm bánh chưng ngọt với các bước chi tiết nhất. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm thành công món ăn này.

Đừng quên theo dõi những công thức nấu nướng mới nhất về chủ đề ăn uống lành mạnh được Bestme cập nhật hàng ngày nhé!