Cách làm chả giò chay ngon hấp dẫn - Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Mục lục: 

---

Chả giò chay là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho mọi người. Để làm món chả giò chay bạn cần  một số lưu ý để món ăn thêm hấp dẫn, độc đáo. Trong bài viết này, hãy cùng Bestme tìm hiểu cách làm chả giò chay ngon, chuẩn vị nhé!

1. Giới thiệu món chả giò chay

Chả giò chay là món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và hương vị đa dạng của nhân bên trong. Khác với chả giò truyền thống sử dụng thịt, chả giò chay sử dụng các nguyên liệu chay như nấm hương, đậu hũ, cà rốt và nhiều loại rau củ khác. Sự kết hợp của những thành phần này tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn, hòa quyện cùng các gia vị tạo nên món ăn chay tuyệt vời.

Chả giò chay mang đến nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe có thể kể đến như: 

• Bổ dưỡng và giàu chất xơ: Chả giò chay được làm từ các nguyên liệu chay như nấm, đậu hũ và rau củ, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ quan trọng cho cơ thể. Điều này giúp cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân.
• Giàu protein thực vật: Chả giò chay chứa đậu hũ và các nguồn thực vật khác, là một nguồn cung cấp protein dồi dào cho người ăn chay hoặc muốn giảm thiểu tiêu thụ thịt.
• Giảm cholesterol và mỡ động vật: Với món ăn này giúp giảm lượng cholesterol và mỡ động vật trong khẩu phần ăn, hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch.

• Thay thế món ăn truyền thống: Món chả giò chay là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho chả giò truyền thống sử dụng thịt, giúp giảm lượng calo và chất béo trong bữa ăn. Đồng thời, món ăn có sự phong phú trong nguyên liệu chay, cho phép bạn sáng tạo và linh hoạt trong việc lựa chọn các loại rau củ và nấm để thêm vào nhân, tạo nên món ăn nhiều dư vị.

2. Cách làm chả giò chay thập cẩm 

Chả giò chay thập cẩm là một món ăn chay hấp dẫn và đa dạng, được làm từ nhiều nguyên liệu chay khác nhau để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Dưới đây là một phiên bản cách làm chả giò chay thập cẩm với một số nguyên liệu phong phú cho bạn tham khảo: 

2.1 Nguyên liệu 

• 200g củ đậu

• 1 củ cà rốt
• 1 bắp ngô ngọt
• Nấm đông cô, mộc nhĩ
• 2 miếng đậu phụ 
• Hành khô, tỏi, ớt, hành lá 
• Bánh tráng pía đậu xanh gói chả giò
• 1 muỗng canh bột năng
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn, giấm, mắm

2.2 Các bước thực hiện 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
• Củ đậu, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
• Bắp tách hạt hấp chín.
• Hành khô, tỏi, hành lá bỏ vỏ, băm/cắt nhỏ

Bước 2: Trộn nhân

• Bóp nhuyễn đậu vào tô sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào trộn đều.
• Tiếp tục cho cà rốt, củ đậu, ngô vào, trộn đều. 
• Bạn nêm gia vị gồm ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành lá, tỏi phi, hành phi, mè rang, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều lên.

Bước 3: Cuốn chả giò chay

• Pha bột năng với với ½ chén nước, khuấy đều cho bột tan.
• Trải 2 miếng bánh tráng lên thớt, dùng cọ quét nước bột năng lên trên để tạo độ dính. 
• Tiếp theo cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp phần bìa bánh tráng sao cho ôm sát nhân, sau đó gấp phần bánh tráng dư ra ở 2 bên vào và cuốn tròn lại.

Bước 4: Chiên chả giò chay

• Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu.
• Khi dầu đã nóng, chiên chả giò chay cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và giòn rụm.

Bước 5: Pha nước chấm chả giò chay 

• Cho 15g đường cùng với 50ml nước, 15g giấm, 15g nước mắm chay, khuấy đều lên. Cho thêm tỏi và ớt để tạo hương vị cho nước chấm. 

Bước 6: Trình bày và thưởng thức 

• Khi đã chiên xong, hãy để chả giò chay trên khay giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Chả giò chay thập cẩm đã sẵn sàng được thưởng thức. Dùng chả giò chay kèm với nước mắm chay đã pha cùng các loại rau sống tươi mát.

3. Cách làm chả giò chay đậu xanh 

Chả giò chay đậu xanh - món ăn chay truyền thống và hấp dẫn đã trở thành một lựa chọn yêu thích của nhiều người. Dưới đây là cách làm chả giò chay đậu xanh thơm ngon và bổ dưỡng.

3.1 Nguyên liệu 

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 1 bắp ngô ngọt
• 1 củ cà rốt, 1 củ đậu 
• 1 miếng đậu phụ 
• Nấm hương, mộc nhĩ
• Hành lá, hành khô, tỏi
• Bánh tráng cuốn chả giò 
• Gia vị: mắm, mì chính, dầu ăn, tiêu, đường, giấm

3.2 Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Ngâm mềm đậu xanh từ 12 - 14 tiếng cho nở mềm, vo sạch rồi để ráo.
• Tiếp theo, cho đậu xanh vào hấp khoảng 20 phút đến khi chín mềm.

• Gọt vỏ củ đậu và cà rốt rửa sạch rồi bào sợi mỏng.
• Tách hạt ngô ngọt 
• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt sợi nhuyễn. Cắt nhỏ hành lá, băm nhỏ hành tỏi 
• Phi thơm hành khô và tỏi băm.

Bước 3: Trộn nguyên liệu 

• Cho vào tô lớn phần rau củ đã sơ chế ở trên.
• Dùng tay bóp nhuyễn đậu và trộn đều hỗn hợp.
• Nêm gia vị: 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít muối, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay.

Bước 4: Cuốn và chiên chả giò

• Trải một tờ bánh tráng lên mặt phẳng.
• Cho một thìa nhân chả giò chay ở giữa bánh tráng.
• Gập hai bên mép bánh tráng vào giữa và cuốn kín, tạo thành hình chả giò.
• Có thể dùng hỗn hợp bột năng và nước dán kín mép bánh tráng cuốn chả giò chay, đảm bảo chúng không bị rơi rách khi chiên.

Bước 5: Pha nước chấm chả giò chay 

Cho 15g đường cùng với 50ml nước, 15g giấm, 15g nước mắm khuấy đều lên. Sau đó cho vào một tỏi và ớt băm nhỏ để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.

Bước 6: Thưởng thức

• Khi đã chiên xong, hãy để chả giò chay trên khay giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Chả giò chay đậu xanh có thể ăn kèm với các loại rau sống tươi mát, thanh đạm.

4. Gợi ý cách phục vụ chả giò chay và món ăn kèm

Bạn có thể tạo ra một bữa ăn chay đa dạng và hấp dẫn bằng cách kết hợp món ăn này với các món ăn kèm khác. Dưới đây là một số gợi ý về cách phục vụ chả giò chay và các món ăn kèm:

• Ăn kèm với rau sống tươi mát: Chuẩn bị một đĩa rau sống như rau xà lách, rau mùi, húng quế và các loại rau sống khác. Thưởng thức chả giò chay bằng cách cuốn nó vào các lá rau sống, sau đó ăn cùng nước mắm chay hoặc nước chấm chua ngọt thơm ngon. Rau sống giúp tăng thêm độ ngon miệng và giảm cảm giác ngán khi ăn nhiều chả giò chay.

• Kèm với bún tươi: Bạn cũng có thể ăn kèm chả giò chay cùng bún tươi và các loại rau sống theo ý thích. Cho thêm nước mắm chay trộn đều sẽ làm món chả giò chay thêm đậm đà dư vị hơn.
• Kèm với bánh tráng cuốn chay : Đặt một lát bánh tráng cuốn chay lên tay, thêm chả giò chay vào giữa cùng với các loại rau sống cuốn kín và thưởng thức với nước mắm chua ngọt. Món ăn này sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực chay đặc sắc, độc đáo và đậm đà hương vị thơm ngon. 
• Kèm với nước mắm chay và nước mắm chua ngọt: Nước mắm chay hoặc nước mắm chua ngọt là hai loại nước chấm truyền thống và hấp dẫn cho chả giò chay. Bạn có thể nêm nếm nước chấm theo khẩu vị cá nhân, thêm ít tỏi, ớt và một chút đường nếu muốn.

Với những gợi ý này, bạn có thể tạo ra một bữa ăn chay đa dạng và hấp dẫn, thỏa mãn khẩu vị của cả người ăn chay và không ăn chay. Hãy thử kết hợp chả giò chay với các món ăn kèm khác để trải nghiệm hương vị mới lạ và đậm đà!

5. Lưu ý khi làm chả giò chay cho người mới bắt đầu

Món chả giò chay không quá khó khăn trong việc chuẩn bị nguyên liệu và các bước thực hiện, tuy nhiên bạn cũng cần một số lưu ý để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Cách cuốn chả giò chay đều, đẹp:

• Sử dụng bánh tráng mỏng: Đảm bảo dùng bánh tráng mỏng để chả giò chay được cuốn đều và không bị quá dày.
• Cuốn chặt và kín: Đặt nhân chả giò chay ở giữa bánh tráng, gập hai bên mép bánh tráng vào giữa và cuốn kín, nhấn chặt mép bánh tráng để tránh rơi nước và nhân khi chiên.

• Sử dụng bột năng để dán mép bánh tráng: Pha loãng bột năng với nước để dùng dán mép chả giò chay. Hỗn hợp này giúp giữ cho chả giò chay không bung ra khi chiên.

Cách làm chả giò chay giòn lâu:

• Chọn dầu ăn phù hợp: Sử dụng dầu ăn có điểm nóng chảy cao để chiên chả giò chay, điều này giúp chả giò giòn và không bị ngấm dầu quá nhiều.
• Đun dầu nóng đều: Khi chiên chả giò chay, đun dầu ở nhiệt độ cao và đảm bảo dầu phủ đều chả giò. Lật chả giò thường xuyên để chúng chín đều và giòn màu đẹp.
• Đặt chả giò trên giấy thấm dầu: Sau khi chiên xong, đặt chả giò lên khay giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa và giữ cho chả giò giòn lâu hơn.

Tổng kết 

Với những hướng dẫn chi tiết làm món chả giò chay hấp dẫn, đậm đà hương vị truyền thống trên, Bestme hy vọng bạn có thể tự tin chuẩn bị món ăn thơm ngon này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. 

Đồng thời, để cập nhật nhiều hơn những thông tin sức khỏe, dinh dưỡng bổ ích hãy theo dõi Bestme mỗi ngày nhé!